人无横财不富
马无夜草不肥

怎样炸酥肉?(怎样炸出的小酥肉酥脆不油腻)

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炸小酥肉

食材与配料:猪五花肉、红薯淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜末、花椒面

做法步骤:

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1.五花肉切成大概5cm长,1.5cm厚的条,加入盐、花椒面、白胡椒粉、姜末,抓匀腌制30分钟入味。

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2.肉腌好后,打入4个鸡蛋(放鸡蛋使炸出的酥肉颜色好看,更发泡),红薯淀粉。

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3.搅拌均匀,自然醒发30分钟(这也是酥肉酥脆的关键步骤)。

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4.锅中倒入菜籽油(多一些),油温7成热(油温过高肉下去外面就糊了),下酥肉炸制(等定型再翻面)。

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5.炸的过程火不能太大,慢慢炸,将肥肉里的油炸出,吃着才不腻。当肉表面金黄,用漏勺盛出,轻轻抖动漏勺,发出空空的声音,小酥肉就炸好了。

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炸酥肉必须要放的两样食材:鸡蛋、红薯淀粉。

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