人无横财不富
马无夜草不肥

臭豆腐的营养(臭豆腐的营养价值你知道吗?)

臭豆腐的营养(臭豆腐的营养价值你知道吗?)

臭豆腐是很有名的想吃,闻起来臭,吃起了香,有的人爱不释口,有的人敬而远之。

臭豆腐的营养(臭豆腐的营养价值你知道吗?) 1

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐虽然闻起来臭,但是其营养价值却是非常高的,甚至有人认为它的营养价值比奶酪还要高,有”素奶酪“的美誉。

臭豆腐的营养(臭豆腐的营养价值你知道吗?) 2

据说吃臭豆腐可以增加食欲,还有防病保健的作用! 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。我们知道维生素B12对于人体健康是非常重要的,如果人体缺乏维生素B12的话,就会导致加快大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。

臭豆腐中发酵过程中还会产生一种“植物性乳酸菌”,具有活性的“植物性乳酸菌”能调节肠道功能,对便秘和腹泻具有一定的调节作用;臭豆腐蛋白质含量高,还有丰富的钙;臭豆腐乳中饱和脂肪含量低,无胆固醇,含有大豆异黄酮;臭豆腐含有大量胡萝卜素,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

臭豆腐的营养(臭豆腐的营养价值你知道吗?) 3

臭豆腐的臭味是自然发酵的味道,而不是恶臭和异味,喜欢这道美食的朋友,一定要到有卫生和制作工艺保证的店家选购食用,这样才更有安全保障。臭豆腐虽然具有很高的营养价值、美味,但也不宜多吃所谓物极必反!

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