人无横财不富
马无夜草不肥

冬至为何总要吃饺子(冬至为什么要吃饺子?)

冬至为何总要吃饺子(冬至为什么要吃饺子?)

冬至为什么要吃饺子?附:和面、调馅、煮饺子的小技巧,赶紧收藏

明天就是二十四节气中的又一个大节气——冬至了,冬至是我国最早被确定的节气,也是一年中白天最短的一天,从这一天开始,就进入了数九寒天,各地气候都进入了一个最寒冷的阶段,我国民间还有“冷在三九,热在三伏”的说法。

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俗话说“冬至大如年”,在很早以前冬至就已经成为我国一个古老又重要的节日了。在北方,每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的,那么为什么冬至这天要吃饺子呢?这不仅蕴含了对来年兴旺的美好祝愿,更是为了纪念“医圣”张仲景舍药救人的恩情。

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那么为什么要纪念张仲景呢?这话要从东汉末年说起,那时正处在连年混战,“民弃农田”的阶段,很多田庄都成了荒野,百姓颠沛流离,“家家有僵尸之痛,室室有号泣之哀”对于这种悲痛的惨景,让张仲景目击心伤,轻视仕途的他,在辞官还乡的时候,正好赶在冬天寒风刺骨,大雪纷飞的冬天,他看到白河边上有很多无家可归的百姓,衣不遮体,面黄肌瘦,把耳朵都冻烂了,心里十分难受。

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于是他叫徒弟在南阳东关的一个空地支了一个很大很长的棚子,支上大锅,为穷人舍药治病。开张的那天正好是冬至,舍的药就叫“祛寒娇耳汤”,其实就是把羊肉、辣椒和一切驱寒的药物放在锅里煮,熟了以后捞出来切碎,用面皮包成耳朵的形状,再下锅煮熟,取名“娇耳”。

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张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤,汤中有两个“娇耳”,人们吃了以后,肚子不饿了,浑身暖和,两耳生热,加上棚子里人多温度变高,慢慢就没有人再冻耳朵了。从此以后,每逢冬至,人们都会做耳朵一样的带馅面食来吃,一来预防冻伤,二来为了纪念张仲景舍药救人的恩情,这冬至吃饺子,一直传承了千年。

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明天又是冬至了,家家户户都准备好了包饺子的食材,可是对于很多年轻人来说,包饺子可能是一件非常困难的事情,所以都会买速冻饺子来吃,下面小宁就分享大家一些关于包饺子、调馅和煮饺子的小妙招,希望可以帮助大家在冬至这天,吃到自己包的饺子!

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1、和面

2碗面粉加入半勺盐增加筋性,然后用20-30度左右的温水来和面,大约是100克面粉60克温水的比例,先搅拌成大朵的面絮装,然后下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子松弛30分钟即可。

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2、调肉馅

调馅之前,先炸一个五香料油:锅中放入花生油,无需油热,直接放入洋葱、大葱,小葱,花椒,八角,桂皮,香叶,香菜,香葱,熬制到洋葱变糊,把材料捞出来不要,油放凉后,放入肉馅中,不用放十三香也可以特别好吃,而且料油可以帮助肉馅锁水,吃起啦鲜嫩多汁。

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3、煮饺子

现包的饺子需要开水下锅,速冻的饺子需要冷水下锅,下锅后加入1勺盐,可以帮助饺子不破皮,水沸腾后点两次水可以帮助饺子光滑不粘连,捞出饺子后空干水分,就不会坨在一起了。

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以上就是关于冬至吃饺子的由来,还有和饺子面,调馅和煮饺子的小技巧,看完觉得有用的话先收藏起来,然后别忘了转给你身边的朋友哦!

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