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东江盐焗鸡的做法(家常东江盐焗鸡的做法)

东江盐焗鸡的做法(家常东江盐焗鸡的做法)

东江盐焗鸡是一道传统名菜,主要烹饪工艺是盐焗,其制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳,其色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。

东江盐焗鸡的做法(家常东江盐焗鸡的做法) 1

家常东江盐焗鸡的做法

东江盐焗鸡的做法(家常东江盐焗鸡的做法) 2

食材

三黄鸡1只

白酒适量

生姜15克

味精1到4勺

香油1大勺

姜黄粉2勺

粗盐,胡椒粉适量

东江盐焗鸡的做法(家常东江盐焗鸡的做法) 3

步骤

1、三黄鸡洗净沥干,用白酒抹匀,然后将姜黄粉,盐,胡椒粉和味精拌匀抹在鸡上;

2、鸡内外皆抹上一层,放入生姜片,腌1下搜,然后挂起来风干3小时;

3、取锡纸刷油,然后放入鸡,将鸡包好,取炒锅倒入足量粗海盐炒至滚烫;

4、将盐倒三分之一放入砂锅中,然后放入包好的鸡,接着将所有热盐倒入砂锅中,盖锅;

5、小火焗10分钟后,将鸡翻面,然后再焗10分钟,取出鸡后刷香油即可。

东江盐焗鸡的做法(家常东江盐焗鸡的做法) 4

小技巧

盐焗用的粗盐一般可以重复利用1到2次。

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