人无横财不富
马无夜草不肥

怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么)

一场秋雨一场寒,伴随着的连绵不断的秋雨,气温是一天比一天低,空气中的湿度也是明显增加。秋冬季节不仅要注意驱寒,更要注意祛湿,防寒祛湿是预防关节性疾病的关键。食物中辣椒是防寒祛湿的最佳选择。

降雨

辣椒作为最重要的调味品,不仅在北方受欢迎,在南方更是必不可少,简直是无辣不欢。这与南方阴冷潮湿的气候有关,辣椒本性辛辣,能祛水湿,具有驱寒祛湿的功效,适量食用辣椒不仅可以驱除身体的寒气,还能祛除身体中的湿气,对于我们的身体尤其是关节部位的健康是非常有利的。

辣椒

辣椒既是蔬菜又是非常重要的调味品,无论是作为蔬菜食用还是作为调味品,其都有丰富的营养价值。辣椒每百克的维生素C含量就高达198毫克,此外辣椒还含有丰富的维生素B、钙、铁等矿物质。辣椒素能刺激口腔黏膜,促进唾液分泌,增强食欲,促进人体消化,平日适当地吃一点辣椒,对我们的身体是非常有利的。

秋天是辣椒收获的季节,也是做辣椒酱的最好时机。今年家里十几亩的辣椒长势不错,获得了大丰收,又到了做辣椒酱的时候了。自己做的辣椒酱用料简单,工序简单,易操作,最重要的是不添加任何的防腐剂。我自己制作辣椒酱用的是辣椒,这样在炒制过程中不会因为火候控制不好而颜色发黑,从而影响口感。。怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么) 1

辣椒

1. 选取新鲜的成色比较好的辣椒,去掉辣椒蒂,用清水清洗干净;

清洗辣椒

2. 清洗好的辣椒晾干去掉水分(水分过多容易影响辣椒酱的口感),用绞馅机将辣椒绞碎,不要太碎了,不要绞成沫状,太碎了反而口感不好。

3. 准备炒熟的花生米,去皮碾碎;准备蒜瓣,捣成蒜泥状;准备白芝麻、食盐、白糖、香醋;怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么) 2

蒜瓣

蒜末

花生碎怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么) 3

白芝麻

4. 锅中放入食用油,油和辣椒没有固定的比例(当然油多了也没事只会让辣椒酱更香而已,但是油千万不要少了,不然炒制的辣椒酱不香,最重要的是容易糊锅;),小火加热,等油温升高后加入准备好的蒜泥,翻炒出蒜香,加入绞好的辣椒翻炒;

怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么) 4

5. 加入辣椒要用铲子不停的翻炒,防止粘锅;翻炒5-6分钟后依次加入食盐、白糖和花生碎,食盐和白糖既有调味的功效又有防腐的效果,还可以加入少许香醋,能增加辣椒酱的色泽,看起来更有食欲;

6. 炒制过程中要用铲子不停的翻炒,防止锅底糊锅,影响辣酱的口感和味道,炒至大约15分钟左右,即可关火出锅了。

怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么) 5

7. 在熬制好的辣椒酱上撒上白芝麻,辣椒酱又多了一层芝麻的香味,味道会非常的不错。

8. 辣椒酱如果一次无法食用完,应提前装在容器中封存,放到冰箱或阴凉的地方保存;每次食用前用干净的餐具取一点,以防变质。

怎么做辣椒酱(辣椒酱怎样做好吃又香制作方法是什么) 6

辣椒虽然营养丰富,能增加食欲、促进消化,但也不能过量食用,食用过多会导致辣椒素对口腔黏膜和消化系统黏膜的过度刺激,从而造成这些器官充血严重,导致灼热感,易诱发胃肠疾病,如胃疼、腹痛等。

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